金年会,金年会官网,金年会登录,金年会注册,金年会app下载,在线体育投注,电竞投注平台,真人游戏平台,金年会数字站大豆膳食纤维的高值化利用对实现豆制品加工副产物的资源高效转化与增值具有显著意义。本研究通过微波辅助草酸铵提取与挤压膨化预处理工艺，可有效调控大豆膳食纤维的物理化学性质，显著提升其持水能力、溶胀能力及体外抗氧化活性。将经此优化的大豆膳食纤维添加于蛋糕、面团和重组米基质中，能有效改善产品的质构特性参数（如硬度、弹性、咀嚼性）、流变学行为并显著降低最终产品的血糖生成指数。发酵技术被证实是提升大豆膳食纤维营养与功能价值的关键策略。利用特定微生物菌株进行发酵处理，不仅稳定了发酵果糕产品在储藏期内的质构特性与持水力，还提升了调味酱的营养密度及其抗氧化能力。发酵过程通过激活甘油磷脂代谢等途径，促进特定功能性脂质或活性代谢产物的生物合成。结合植物油的协同发酵应用于豆乳体系，显著改善了豆乳的感官与物理稳定性，并高效促进了大豆异黄酮糖苷向具有更高生理活性的苷元形式的生物转化。在结构模拟应用方面，大豆膳食纤维基复合凝胶体系展现出了良好的脂肪模拟潜能。当其应用于植物基香肠时，可有效调控产品的质构特性（如硬度、内聚性）并增强其在冷藏过程中的贮藏稳定性，部分替代或完全模拟传统动物脂肪的功能。本研究系统探索了大豆膳食纤维在功能性食品开发、调控宿主生理代谢产物以及作为健康脂肪替代物等领域的应用潜力。为大豆加工副产物的高值化利用提供了有效的技术路径和科学依据，显著提升了资源利用效率，同时也为创新性功能性食品的研发贡献了重要的新思路与理论基础。

　　国家科技创新领军人才，辽宁省“兴辽英才”科技创新领军人才（辽宁特聘教授），辽宁省“百千万人才工程”百层次人选，辽宁省青年科技奖“十大英才”。现任辽宁省农产品加工减排增效与资源综合利用重点实验室负责人、辽宁省粮谷类食品生物高效转化工程研究中心主任。主要从事粮谷类食品生物高效转化、大豆精深加工及副产物高值化利用、产品功能性评价等方面的研究。曾获教育部科技进步二等奖、辽宁省科技进步三等奖、中国食品科学技术学会科技创新奖——技术进步三等奖各1 项。现主持在研国家自然科学基金面上项目1 项，辽宁省“揭榜挂帅”项目1 项及其它国家、省级项目多项，以第一作者或通信作者发表SCI、EI及核心库收录论文200余篇，申报国家发明专利37 件，授权19 件。

　　为了帮助食品及生物学科科技人员掌握英文科技论文的撰写技巧、提高SCI期刊收录的命中率，综合提升我国食品及生物学科科技人员的高质量科技论文写作能力。《食品科学》编辑部拟定于2025年8月7-8日在 中国 湖南 长沙 举办“第12届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。

　　为贯彻落实《中央国务院关于全面推进美丽中国建设的意见》《关于建设美丽中国先行区的实施意见》和“健康中国2030”国家战略，全面加强农业农村生态环境保护，推进美丽乡村建设，加快农产品加工与储运产业发展，实现食品产业在生产方式、技术创新、环境保护等方面的全面升级。由中国工程院主办，中国工程院环境与轻纺工程学部、北京食品科学研究院、湖南省农业科学院、岳麓山工业创新中心、中国工程科技发展战略湖南研究院承办，国际食品科技联盟（IUFoST）、国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食品科学技术学会、洞庭实验室、湖南省农产品加工与质量安全研究所、中国食品杂志社、中国工程院Engineering编辑部、湖南大学、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学、新疆尔自治区农业科学院协办的“2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会”，将于2025年8月8-10日在中国 湖南 长沙召开。

　　为进一步促进动物源食品科学理论的完善与创新，加速科研成果向实际生产力的转化，助力产业实现高质量、可持续发展，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、中国食品杂志社将与江西农业大学、江西科技师范大学、南昌师范学院、家禽遗传改良江西省重点实验室共同举办的“2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”，将于2025年10月25-26日在中国 江西 南昌召开。